Základní informace
Název školy: Střední škola gastronomie a služeb, Přerov
Sídlo: 750 02 Přerov, Šířava 670/7
IZO: 130001546
IČ: 00577227
DIČ: -
Zřizovatel: Olomoucký kraj
Popis oboru
Získáš odborné znalosti a dovednosti v kuchyni i obsluze hostů a dokážeš:
- posoudit potraviny z hlediska kvality, dietetické hodnoty, vhodnosti pro technologické zpracování,
opracovat potraviny, technologicky je zpracovat, dělit a porcovat jatečních zvířata, ryby, zvěřinu, drůbež, - připravit běžné, technologicky náročné i moderní pokrmy studené i teplé kuchyně, studené i teplé moučníky, nápoje,
- v souladu s vývojovými trendy esteticky upravit pokrm, nápoj v rámci expedice/servisu,
- připravit minutkové pokrmy a saláty,
- používat různé způsoby uchování pokrmů a nápojů,
- aplikovat zásady výživy všech věkových skupin včetně dietního stravování,
- připravit pracoviště na provoz, servis pokrmů a nápojů,
- používat inventář, obsluhovat technická zařízení v obsluze,
- využít znalosti základů techniky obsluhy i činností s ní související,
- sestavovat nabídkové lístky, jídelní a nápojové lístky včetně menu k různým příležitostem,
- sestavovat kalkulace a stanovovat ceny.